メヌード（Menudo）は牛の胃などを煮込んで作るメキシコ料理です。唐辛子やハーブで風味をつけたスープ仕立てがよく見られます。

地域によって具材や味付けが異なり、牛の足やトウモロコシを加えるものもあります。赤いスープだけでなく、唐辛子で赤く色付けしない白いタイプもあります。

玉ねぎやオレガノ、ライムなどを好みで加えて食べます。