ノパル／ノパレス

ノパル（Nopal）はウチワサボテンの仲間の呼び名で、料理では主に若く平たい茎を食材として使います。ノパレス（Nopales）はノパルの複数形です。

とげを取り除き、ゆでたり焼いたりして調理します。独特のぬめりがあり、トマトや玉ねぎなどと合わせるサラダのほか、タコスの具や付け合わせにも使われます。