モレ（Mole）は、唐辛子やスパイス、種実類などを組み合わせて作るソースや、それを使った煮込み料理の名前です。材料や作り方は地域によって異なります。

チョコレートを加えるモレ・ポブラーノがよく知られていますが、すべてのモレにチョコレートが入るわけではありません。赤や緑のものもあり、味や色、とろみにも違いがあります。

鶏肉などに合わせるほか、エンチラーダのソースにも使われます。