ほぐした肉をトマトや玉ねぎ、唐辛子などと煮た料理。鶏肉で作るチキンティンガがよく知られています。

燻製唐辛子のチポトレを使うと、スモーキーな香りが加わります。タコスやトスターダの具にも使われます。